После добавления двух дней голодания в неделю снизился маркер воспаления

Учёные не просто попросили участников «есть полезнее», а сами выдавали им весь рацион. Первые восемь недель одна группа получала средиземноморское меню, а контрольная продолжала привычное западное питание. Такой подход помог отделить влияние состава еды от влияния случайных изменений в рационе и размере порций. Затем обе группы добавили два разгрузочных дня в неделю — так исследователи смогли сравнить эффект самой диеты с эффектом снижения калорийности и веса.

Важная деталь: улучшение уровня жиров в крови появилось уже на первом этапе, когда вес и показатель воспаления заметно не изменились. Это говорит о том, что качество рациона действительно быстро влияет на некоторые обменные процессы, но не обязательно сразу сбивает системное воспаление. После начала голодания изменения затронули сразу несколько связанных показателей — чувствительность к инсулину и давление, а анализ множества молекулярных сигналов подтвердил ослабление воспалительных процессов.

При этом состав кишечных бактерий почти не изменился. Значит, в этой работе эффект нельзя уверенно объяснить перестройкой микробиома — сообщества микроорганизмов в кишечнике. Авторы связывают результат прежде всего с отрицательным энергетическим балансом: организм получал меньше энергии, чем расходовал, и участники теряли вес. Именно это, а не одно только «противовоспалительное» качество продуктов, вероятно, оказалось главным условием снижения маркера воспаления.